به نقل از «ایران اکونومیست»

چند نکته در مورد زرده تخم مرغ

تاریخ انتشار: ۲۱ خرداد ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۲۰۶۰۱۵

در این گزارش به خواص زرده تخم مرغ که برای سلامتی مفید است پرداخته ایم.

حتما دقت کرده اید که وقتی یکی از تخم مرغ­‌ها را می‌شکنید، زرده اش نارنجی‌تر است تا زرد رنگ تر. شاید به سالم بودن آن شک کنید. اما پس از کمی تحقیق، متوجه خواهید شد که زرده نارنجی برای سلامتی شما خیلی بهتر است. با کمال تعجب، رنگ زرده تخم مرغ مهم است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

عجیب‌ترین‌ها در مورد زرده تخم مرغ

طبق یک پژوهش زرده تخم‌مرغ ­های که رنگ تیره‌تری دارند (مانند زرد خردلی یا نارنجی روشن). معمولا حاوی امگا ۳ و ویتامین‌های بیشتری هستند. تفاوت بین زرده دو تخم مرغ، بر اساس رژیم غذایی و سلامت مرغ است.

چرا زرده تخم مرغ می‌تواند رنگ‌های متفاوتی داشته باشد؟

در این پژوهش، با دو متخصص تغذیه مختلف در مورد زرده تخم مرغ صحبت شده است. سوال این پژوهش این بوده که آیا خوردن زرده تخم مرغ تیره‌تر واقعا سالم‌تر است؟ و چه چیزی را باید مصرف کنندگان بدانند.

وانیسیا ریزتو یک متخصص تغذیه و یکی از موسسان کولینا هیلت می­گوید “رنگ زرده تخم مرغ می‌تواند درباره محتوای غذایی تخم مرغ بگوید. در عموم زرده تخم مرغ باید تیره و دارای رنگ نارنجی باشد. این زرده‌ها توسط مرغ‌های پرورش یافته در مرغزار‌ها که رژیم غذایی شان متشکل از سبزه تازه، کرم‌ها و ملخ‌ها می‌باشد، بدست می‌آید. این رژیم‌ها غنی از کاروتنوئید‌ها است که به زرده تخم مرغ رنگ نارنجی پررنگ می‌دهد. ”

امگاه ۳ و ویتامین‌ها

راشل پاول که دکترای از رشته تغذیه دارد می‌گوید: “برخی مطالعات حاکی از آن است که زرده‌های تخم‌مرغ­‌های تیره‌تر و نارنجی تر، خصوصا از مرغ‌های پرورش‌یافته در مرغزارها، می‌توانند امگا ۳ و ویتامین‌های بیشتری داشته باشند. چون جوجه‌ها غذا‌های طبیعی‌تری می‌خورند. ” مطالعات همچنین نشان می‌دهد که استفاده از دانه‌های چیا در رژیم غذایی مرغ باعث تیره شدن رنگ زرده می‌شود.

ریزتو همچنین اشاره می‌کند که رنگ زرده‌ها می‌تواند طعم متفاوتی داشته باشد! او می‌گوید برخی از سرآشپز‌ها حتی می‌گویند زرده‌های رنگی‌تر (مانند نارنجی) احتمالا در مقایسه با زرده‌های روشن‌تر «طعم لذیذتری» دارند.
به هر حال، برخی از جوجه‌ها رژیم غذایی خوب دارند، اما برخی دیگر غذایی درست دریافت نمی‌کنند. در نتیجه منجر به زرده ضعیف­تر می‌شود.

ارزش غذایی بیشتر

ریزتو می‌گوید: اگر زرده زرد روشن باشد، احتمالا آن مرغ‌ها با یک رژیم گیاهی متشکل از ذرت و گندم تغذیه می‌شوند.
اگرچه زرده‌های تیره‌تر فایده بیشتری برای مصرف‌کنندگان دارد، اما این بدان معنا نیست که ارزش غذایی تخم‌مرغ تغییر می‌کند. در واقع، به گفته پل، زرده همچنان همان مقدار پروتئین و چربی را بدون توجه به رنگ آن تامین می‌کند.
ریزتو می‌گوید: “در حالی که ارزش غذایی تخم مرغ بر اساس رنگ زرده به طور قابل توجهی تغییر نمی‌کند. اما این یک شاخص عالی از سلامت مرغ مادر است. ”

بنابراین اگر تخم مرغی را شکستید که زرده نارنجی دارد. برای داشتن مواد مغذی بیشتر در رژیم غذایی خود آماده باشید.
عجایب تخم مرغ
تخم مرغ­ها نظر به نژاد و ژنتیک مرغ رنگ‌های مختلفی دارند – قهوه ای، سفید، فیروزه ­ای یا آبی. وقتی صحبت از تخم‌مرغ قهوه ­ای نسبت به تخم‌مرغ سفید می­ شود. عواملی که در تغذیه و طعم تخم مرغ تفاوت ایجاد می‌کنند. مواد غذایی/خوراک و شرایط محیطی مرغ می‌باشد.

منبع : خبر نامه

منبع: باشگاه خبرنگاران برچسب ها: خواص ، تخم مرغ

منبع: ایران اکونومیست

کلیدواژه: خواص تخم مرغ زرده تخم مرغ رژیم غذایی رنگ زرده تیره تر زرده ها مرغ ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت iraneconomist.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایران اکونومیست» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۲۰۶۰۱۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

تشخیص زودهنگام بیماری‌های کبد را جدی بگیرید

وقتی صحبت از سلامت کلی به میان می‌آید، آنچه ابتدا به ذهن خطور می‌کند، حفاظت از مغز و قلب به‌عنوان مهم‌ترین اعضای بدن در سنین بالاست و احتمالا به کبد و سلامتی آن زیاد فکر نمی‌کنیم؛ در حالی که شواهد نشان می‌دهد با بالا رفتن سن، افزایش توجه به سلامتی کبد بسیار مهم است.

به گزارش ایسنا، علاوه بر این وضعیت سلامتی کبد بیش از آنچه فکر کنید زندگی افراد را تحت تاثیر قرار می‌دهد. بنابر اعلام مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های ایالات متحده، بیش از ۴.۵ میلیون بزرگسال ۱۸ ساله و بالاتر در این کشور به بیماری‌های کبدی مبتلا می‌شوند.

چرا سلامتی کبد بسیار مهم است؟

دکتر «سودا کودالی»، متخصص کبد، می‌گوید: کبد عضو مهم بدن است که چندین عملکرد حیاتی انجام می‌دهد اما با اینکه تعداد زیادی به بیماری‌های آن مبتلا می‌شوند، کمتر تشخیص داده می‌شود و افراد، معمولا تا وقتی به بیماری‌های کبدی بسیار پیشرفته دچار نشده‌اند به متخصص مراجعه نمی‌کنند؛ یعنی زمانی که گزینه‌های درمانی بسیار محدود شده‌اند.

به گفته دکتر کودالی، برای چندین بیماری که سلامتی کبد را تحت تاثیر قرار می‌دهند، گزینه‌های درمانی وجود دارند و به همین دلیل تشخیص زودهنگام بیماری کلید اصلی است.

برخی عوارض کبد ناسالم

عوامل متعددی می‌توانند باعث بیماری کبد شوند از جمله عفونت، چربی و مشکلات ایمنی. به گفته دکتر کودالی، پیامد بیماری‌های کبدی طولانی‌مدت فارغ از اینکه چه عاملی موجب آسیب کبدی شده است، شرایطی به نام سیروز کبدی یا آسیب‌دیدگی شدید کبد را به وجود می‌آورد که در صورت ابتلا، بافت سالم کبد تخریب و بافت‌های نسجی نامنظم و زخمی جایگزین آن می‌شوند.

سیروز کبدی خطر ابتلا به سرطان کبد را نیز افزایش می‌دهد و سایر عوارض آن که ناتوانی کبد در انجام دادن چندین عملکرد مهم را در پی دارد، می‌تواند کار فرد را به بستری‌ شدن در بیمارستان بکشاند، بر کیفیت زندگی تاثیر بگذارد و در اغلب موارد به پیوند کبد منتهی می‌شود.

مهم‌ترین قدمی که می‌توان برای سلامتی کبد برداشت

به گزارش ایندیپندنت، مهم‌ترین کاری که می‌توان برای سلامتی کبد انجام داد، رعایت یک رژیم غذایی متعادل و غنی از آنتی‌اکسیدان، ویتامین‌ و مواد معدنی ضروری است و به گفته دکتر کودالی، رژیم غذایی مدیترانه‌ای می‌تواند نمونه بسیار خوبی باشد.

رژیم غذایی مدیترانه‌ای حاوی انواع سبزیجات، فیبر و آنتی‌اکسیدان است و بر مصرف ماهی‌های دارای اسیدهای چرب امگا، مغزها و سایر مواد معدنی و ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها در حد تعادل تاکید می‌کند.

روش‌های دیگر تغذیه برای تقویت سلامت کبد

دکتر کودالی می‌گوید: به جای مصرف بی‌رویه ویتامین‌ها و مکمل‌ها، رعایت یک رژیم غذایی متعادل باید در مرکز توجه قرار گیرد، با این حال آشکار شده که ویتامین E در رفع چربی و التهاب کبد مفید است.

به گفته او، برخی پژوهش‌ها نیز نشان می‌دهد ممکن است در بیماران مبتلا به کبد چرب، سطح پایین ویتامین D دیده شود، اما برای تایید اینکه آیا مکمل ویتامین D واقعا در پیشگیری از بیماری کبد چرب مفید است یا این‌ روند را معکوس می‌کند، به تحقیقات و مطالعات بیشتری نیاز است.

برخی روش‌های دیگر برای بهبود سلامت کبد

طبق توضیحات دکتر کودالی، کبد چرب یکی از دلایل اصلی بیماری‌های کبدی است که عامل ثانویه فاکتورهای خطر مانند فشار خون بالا، دیابت، کلسترول و تری‌گلیسیرید بالا به شمار می‌رود که همگی باید کاملا تحت کنترل باشند.

او خاطر نشان می‌کند که عدم مصرف الکل، پیشگیری از چاقی و کاهش وزن با اصلاح رژیم غذایی و ورزش منظم از راهکارهای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های کبدی است. همچنین توصیه می‌کند از مصرف گیاهان دارویی و مکمل‌های غیرضروری که به کبد صدمه می‌زنند، پرهیز کنید. ترک سیگار هم می‌تواند سلامتی کبد را تقویت کند و خواب کافی نیز تاثیر مثبتی بر کبد می‌گذارد. مراجعه منظم به پزشک نیز به عنوان یک اقدام‌ پیشگیرانه مهم است.

کانال عصر ایران در تلگرام